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嵌入式 烤箱

发布时间:2022-05-05

嵌入式 烤箱

嵌入式烤箱有什么推荐?

我先说几个烤箱领域的误区吧

误区1、电烤箱功率越大越费电么?

答:不一定,电烤箱是一种将电能转化为热能的烹饪工具,因此,烤箱的热效率取决于几种。

首先是加热管技术,一般的不锈钢加热管,不管发蓝还是发红的,不锈钢的热效率差不太多,增加红外涂层的加热管会好一些,碳素纤维管更好一点。我们知道,电烤箱热量=电功率*电热转化效率=食物所得到的热量(我们想要的)+散发到烤箱以外的热量(我们不想要的)。

因此,烤箱是否耗电,只需要减少烤箱散发到环境(也就是家里)的热量即可,再简单看,烤箱如果外面温度越低,耗电相对越低。

此,仅仅对于台式烤箱――有效,因为嵌入式烤箱有额外的排风系统,把热量排出。

那么烤箱如何做到外部温度低,烤箱内外温差会让烤箱向六个方向散热――前后左右上和下。前面的玻璃门很多厂家都关注了,做多层玻璃,这是有效的;另外一种是采用节能材料LowE玻璃,可以减少对外的热辐射。

但是,在后、左、右、上、下呢?取决于烤箱的保温材料,目前通用的隔热棉。隔热棉厚度在10mm以上,可以起到非常好的隔热节能效果。

误区2、上下独立控温才有用。

说实话,所有台式烤箱的上下独立控温都是一种虚空。在那么小的烤箱内部,无论是60升还是70升,能够做到上下很大温差么?显然是做不到的,但是大部分厂商还在坚持这个原则,因为――烤箱实在做不出卖点了。

烤箱内很难做不到上下温度不同的,尤其是,下面温度高,上面温度低――物理学尝试告诉我们热空气比较轻,比如热气球。因此,烤箱在没有物理隔绝的情况下,是不可能下面温度高,上面温度低的。

但是可以做到――烤箱上下加热的火力不一样。比如,pizza要底火多一点,马卡龙大家也不喜欢表面上色,做戚风前期需要好的面火,让蛋糕体表面蛋白变性,然后再施加底火,让蛋糕内部组织形成。所以――烤箱能够调节火力,才是真道理。 在商用烤箱里面,除了温度,还可以设定的就是火力Power,在温度相同情况下,如何做到火力不同,火力的答案是,热源与热受(受、受、受)之间的温度差。因此调节火力,必须要调整加热管表面的温度。好啦,放心,你的烤箱做不到这点。

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误区3、隐藏下加热管是个好设计

这是一个很无奈设计。

首先,前面讲了,烤箱最重要的一个指标不是温度,而是火力,火力等于『源』和『受』之间的温差,下加热管隐藏,底部加热温度就会偏低,这样前面讲的下管温度距离被加热食物之间的温度差就会不足,这就是――底火不足。

其次,如果强行把下加热管功率提高,让加热板底部升高,这时候只能祈祷食物不会掉下来,否则烤箱内就会浓烟滚滚,因为250度以上,淀粉会蛋白质变性,也就会烤焦,油脂也会分离,产生油烟,巨大的油烟哦。

最后,有人会说,很多嵌入式烤箱都是隐藏下加热管。这是嵌入式烤箱的不得已为之的悲剧而已,需要大量热风功能模拟上下加热,真实情况,相当多的传统的嵌入式烤箱是完全没有下加热的,而是通过上加热和大功率有源热风(风炉模式)来模拟。缺点是什么?缺点就是超级长的预热时间。从常温到180℃要20分钟以上,而正常的上下加热烤箱,哪怕某帝的也不会超过十分钟。

误区4、我在烤箱里面挂了温度传感器,我就可以判断烤箱温度是否精准了。

首先,所有的机械的,那种指针的温度传感器,无论是20块钱,还是200块钱,都不准确。而且,只能做一个参考吧。毕竟,机械温度计是依赖与金属片的受热变性,这东西的旋转扭力,其实和温度波动大小成正比,F与deltaTemp正相关。这就意味着,烤箱平稳升温,温度旋转越慢。所以,这东西其实不是那么靠谱,对于衡量电子烤箱,几乎是没什么效果了。

由于是温差驱动指针旋转,这就导致了机械温度计反应很慢,这就出现了,温度计跟不上烤箱的尴尬局面了,好尴尬啊。

同时,机械温度计,也完全无法衡量烤箱的温度摆幅,毕竟普通烤箱摆幅的周期都在1-2分钟左右(一般来说,时间越长,意味着密封性越好,因为降温越慢)。但是机械温度计在这个范围,根本无法响应。

最后,器械温度计的旋转力度,其实与温差有关,前后温度变换越大(摆幅越大)升温相对越快,所以,一般情况下,机械温度计,感觉升温比较快的烤箱,不能说明烤箱好,只能说明烤箱温度摆幅很大(马卡龙上色and开裂),也许是密封性比较差的烤箱。

误区5、烤箱控温准,+/-1度就是好烤箱

好多厂商都是如此宣传。但是,如果相信商家,其实没有什么损失,只是让自己美食之路多一点挫败感。

前面讲过了,烤箱加热食物,与上下火力有关,整体温度有关,热空气和风徐徐的围绕在食物周围,进行缓慢的热交换,热空气把热量传递给食物,顺便从食物上带走宝贵的,芳香物质,这就是很多烤箱烤东西时候香气四溢,吃的时候,反倒没有那么多好味道的原因。

上下火力,在于加热管表面温度(源)和食物(受)之间的温度差。那么,如果烤箱追求温度摆幅很小(技术上当然可以,需要用可控硅实现,否则都是骗人哒)就会导致――以小功率输出给加热管,加美的烤箱维修热管只是微微热,这样才不会让烤箱内温度出现过多摆动。这个缺点是。。。。食物是被闷熟的。。。大家能想像效果吧。

结论是,烤箱合理摆幅就好了,根据自己口味和制作美食特点去选择好啦。

误区6、温度曲线不能有过冲

通常的认知,大家会对设定温度和实际温度之间有一个心理预期,这部分国家标准是 +/-30度,这是一个很不负责任,也很可怕的标准,当设定180度的时候,可能是150,也可能是210,要命的是,同一个型号,同一个批次,都有可能出现这种偏差(当然这种偏差主要由于机械式旋钮烤箱造成的,如果使用机械式,无论是嵌入式还是台式,只能凭天由命了)。

大家烤东西,相对于温度不够,更担心温度过高,也就是对于过冲的担心。

并不是给过冲洗地,而是强调一下合理利用过冲的效果。

我们知道美食加工,有一个最重要的化学反应,叫做美拉德反应,美拉德反应最重要的现象,就是将动物蛋白和植物蛋白的长长的链打破,从而构成一个全新的蛋白壳,这个蛋白壳的形成,对于美食加工有至关重要的作用。

误区7、烤箱必须要预热

很多烘焙高手,在回答别人的问题,往往第一句话就是,你预热没有。好吧,这里先揭开预热的神秘面纱。

烤箱预热到底要预热什么?很多人说,是预热烤箱里面的空气,让食物放进去的时候,食物就被预热好的热空气包裹。很明显,这种说法显然是错误的。

烤箱预热到180度,这时候,我们把食物放进烤箱,一般需要三个动作,把烤箱门打开,把食物放进去,然后再把烤箱门关上。那么最快这三个动作需要花费多长时间呢,至少五秒。可以想象一下,把42升、180度的热空气,和室温25度的自然空气,对流5秒,然后还有放入食物这一次空气对流的交换,再有一次关门的动作,请问,烤箱内的热空气,还能剩下多少度呢?另外,很多专业师傅,都喜欢烤箱预热好以后,把手放进烤箱里面,感受一下上下辐射热。很显然手是耐不了180度的,所以,答案是,烤箱只要开门几秒钟,内部空气温度就会下降100度左右。这样烤箱内部温度只有70度左右,这就是我们辛苦预热的效果。

那么,烤箱为什么要预热呢?答案是,预热的目的不是为了加热烤箱内部的空气,而是加热烤箱四壁、天花板、地板和玻璃窗。因为只有烤箱内胆一圈温度达到 180度,才会出现神奇的红外辐射效果,而这种均匀的红外辐射,就是模拟最原始烤炉里面的热辐射的效用。

这样,当预热完成以后,我们放入食物,哪怕是烤箱内空气温度降低了,但是内胆温度仍然不会降低很快(这时候就能体现出烤箱有隔热的好处啦,千万不要买没有隔热棉的烤箱,多便宜都不要买)。这样食物放进去以后,才能体会到“预热好”的烤箱效果。

当然,既然预热的目的是为了实现烤箱内胆的红外辐射,那么聪明的人,就用碳素纤维管代替传统金属加热管作为上加热管,因为烤箱内胆同样可以反射红外,只要提供一个充足的红外发射源,就可以实现预热以后的效果啦。这就是某些烤箱可以免预热的奥秘。

嵌入式烤箱什么牌子好 值得您选择的有哪些

嵌入式 烤箱 什么牌子好 ? 嵌入式 烤箱 有哪些品牌?品牌网小编分享 嵌入式 烤箱 十大品牌供您参考!

嵌入式 烤箱 什么牌子好 值得您选择的有哪些导读:

烤箱因具有多种功能而受到大家的青睐!现代烹饪的需求越来越多样,而嵌入式烤箱是可以很好的满足大家的各种需求!那么嵌入式烤箱有什么品牌呢?下面跟着品牌网小编一起来了解一下!

一、华帝嵌入式烤箱

华帝股份有限公司 (股票代码 002035)成立于2001年11月28日,其前身中山华帝燃具有限公司成立于1992年4月。股份公司主要从事生产和销售燃气用具、厨房用具、家用电器及企业自有资产投资、进出口经营业务。

二、美的嵌入式烤箱

美的集团(SZ.000333)是一家以家电制造业为主的大型综合性企业集团,于2013年9月18日在深交所上市,拥有美的、小天鹅、威灵、华凌、安得、美芝等十余个品牌。在全国各地设有强大的营销网络,并在海外各主要市场设有近30个分支机构。创业于1968年的美的集团,是一家以家电业为主,涉足照明电器、房地产、物流等领域的大型综合性现代化企业集团,旗下拥有四大产业集团,是中国最具规模的白色家电生产基地和出口基地之一。

三、德意嵌入式烤箱

自1992年成立之初,德意电器从未停止其专业修为,深耕既定行业,锐意进取,已成长为具有核心竞争能力的、中国最大、最现代化的厨卫电器企业之一。面对市场风云、商道纵横,德意始终依托于创新能力实现稳健快速的发展,以差异化、高价值的产品赢得市场,以洞悉全局的思想力与稳健务实的行动力开创中国厨卫家电的全新格局。全系产品囊括:中高档吸油烟机、家用灶具、消毒碗柜、嵌入式微波炉、嵌入式烤箱、燃气热水器、电热水器等厨卫电器。

四、利仁嵌入式烤箱

主要从事民用小家电产品的研发、生产与销售。经过几年的高速发展,我公司已成为国内知名小家电生产企业。凭借着诚信的工作作风、可靠的产品质量、完善的售后服务,在业内赢得了良好的声誉。 公司奉行“利仁电器专为家庭设计”的经营理念。一贯视产品质量为生命,优质服务为宗旨。在以一流的管理奉献出一流的产品同时,让你享受一流的服务。

五、客浦嵌入式烤箱

客浦(CAPLE)是国际知名的两家综合性家电品牌之一,设计思想充满英伦风情,产品范围涵盖厨卫电器、厨房小家电、健康家电、个人护理、制冷电器、楼面清洁等等,同时也生产厨房五金,卫浴产品等。客浦(CAPLE)于2008年开始收购法国柏翠(PETRUS)集团下的家电事业部。

六、欧运莱嵌入式烤箱

欧运莱电器有限公司是一家专业从事生产和销售生活电器为主 的现代化企业,厨卫电器分公司座落在美丽的珠江三角洲----家 电之都顺德,目前欧运莱公司通过对国外电器发展趋势的研究,以 及国内生活品质、审美情趣提升的不断掌握,已推出整体厨房、吸油 烟机、燃气灶、消毒柜、热水器、水槽、水龙头、电热水壶、电磁炉、电压 力锅、豆桨机、炸汁机、电饭煲、电吹风……包括厨房用具、卫厨用具、 小家电等三大系列,近百个品种的产品。

七、方太嵌入式烤箱

作为高端厨电领导者, 方太自1996年创立以来即专注于成套化、嵌入式高端厨电领域,目前已形成吸油烟机、嵌入式灶具、嵌入式消毒柜、嵌入式蒸箱、嵌入式微波炉、嵌入式烤箱、燃气热水器七大产品线,其中高端吸油烟机、高端烤箱上门维修燃气灶、高端消毒柜连续9年市场占有率遥遥领先,高端吸油烟机高端市场占有率超过40%。

八、伊莱克斯嵌入式烤箱

伊莱克斯(Electrolux)股份有限公司是世界知名的电器设备制造公司,是世界最大的厨房设备、清洁洗涤设备及户外电器制造商,同时也是世界最大的商用电器生产商。1919年创建于瑞典,由Lux有限公司和Elektromekaniska有限公司合并而成,总部设在斯德哥尔摩。目前在60多个国家生产并在160个国家销售各种电器产品。

九、北欧欧慕嵌入式烤箱

品牌名Nathome(北欧欧慕),是北欧地区最具创意的家居电器品牌之一。Nathome一直以设计简约前卫产品饱受追捧,鲜明色彩,个性体验,前卫设计,优异质量,深受时尚人士及年轻人的欢迎。

十、博世嵌入式烤箱

博世是德国最大的工业企业之一,从事汽车技术、工业技术和消费品及建筑技术的产业,如汽车技术与配件、电动工具、家用电器、包装等大家熟知的业务。1886年罗伯特・博世先生在斯图加特创办公司时,就将公司定位为“精密机械及电气工程的工厂”。

品牌网小编知识拓展

嵌入式烤箱如何清洁?

第一、首次使用前,应该先用干净的湿布把烤箱内外擦拭一遍,除去尘埃。然后可以空着使用高温烤一阵子,期间可能会冒出白烟,属于正常现象。

第二、每次使用后,应使用干布擦抹箱门、炉腔外壳,切不可以用水清洗。

第三、针对较难清除的污垢,可以使用洗洁精轻轻擦掉。

第四、烤箱的其它配件如烤盘、烤网等,可以用水进行清洗。

以上是小编本次分享的关于嵌入式烤箱的十大品牌的所有相关介绍,有需求的小伙伴们可详细了解一下,更多关于嵌入式烤箱的品牌请关注品牌网,希望可以给大家带来帮助!

十款值得买的嵌入式烤箱排行榜 家用嵌入式烤箱推荐→买购网

1、种类选择:主要分为嵌入式和台式两类,台式烤箱以15-40L容量为主,嵌入式烤箱普遍在50L以上,对于习惯西式烹饪常用烤箱的家庭来说,推荐嵌入式烤箱;只是练手选择一款台上式烤箱即可。

2、控温能力:烤制食物对温度要求十分高,在购买烤箱时最好配温度显示,把温度平衡在±1―2℃的烤箱更能保障烘培。一般家庭建议微电脑烤箱,自主控温效果更好。

3、内胆材质:建议选镀铝内胆,相比镀锌内胆要更加安全,镀锌内胆不抗氧化会褪色,当加热温度超过230℃时会分解有毒物质,而镀铝内胆相比性能更加稳定安全。

4、加热管数量:对于30L左右的烤箱而言,其加热管在4根左右更好,而更大的烤箱则保持在6根以上为佳。烤箱加热管多,加热速度快,食物受热也更均匀,更能保障烤制食物熟食程度和口感。

嵌入式烤箱

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